In VoedingNU leest Moeke dat farmacologen van de Universiteit Utrecht (UU) concluderen dat voedingsstoffen een vergelijkbare werking kunnen hebben als geneesmiddelen. Ze keken naar de bevinding in ruim 200 onderzoeken naar hoe voedingsstoffen inwerken op cellen in het lichaam. Het resultaat is een uitvoerig overzicht van tientallen voedingsstoffen, de receptoren waarop zij aangrijpen en de immuunreacties die ze daardoor teweegbrengen. Dat voedingsstoffen zo gericht de processen in cellen een positieve kant kunnen opduwen is volgens de onderzoekers heel verrassend.
Het onderzoeksteam hoopt een brug te kunnen bouwen tussen farmacologen en voedingsonderzoekers. De nieuwe inzichten kunnen leiden tot specifieke diëten die op maat zijn gemaakt om bepaalde aandoeningen tegen te gaan.
Gerichte voeding
Volgens Braber en collega’s kan dit inzicht leiden tot specifieke diëten die op maat zijn gemaakt om bepaalde aandoeningen tegen te gaan. Braber: “Je kunt bijvoorbeeld bij een bepaalde ziekte nagaan welke immuunreactie daarbij is betrokken. Vervolgens zoek je uit welke celreceptoren daarvoor verantwoordelijk zijn. En als je die receptor weet, kun je ook nagaan welke voedingsstoffen daarop aangrijpen.”
Het onderzoeksteam hoopt een brug te kunnen bouwen tussen farmacologen en voedingsonderzoekers. Deze review over voeding is in een farmacologisch vakblad gepubliceerd en dat had vijf tot tien jaar geleden niet gekund, aldus Braber. “Farmacologen accepteerden lange tijd de inzichten uit voedingsonderzoek niet. Ze beschouwden voeding als een soort onoverzichtelijke brij van stoffen en substanties die allemaal een verschillende werking hebben. De laatste tijd is die visie gaan kantelen, en zien farmacologen in dat voeding wel degelijk heel specifieke medicinale effecten kan hebben.”
