Wie kent haar nou niet, la salade Niçoise, de zomersalade bij uitstek, genoemd naar de Zuid Franse stad Niçe. Een heerlijke mix van mediterrane smaken waar je niet vroeg genoeg kennis mee kunt maken. Er bestaan heel veel verschillende versies van maar tonijn, sperziebonen, tomaten en olijfolie vind je er altijd wel in terug. Zo ook in Moekes Niçoise, samen met een aardappeltje en Beluga linzen en op smaak gebracht met peterselie, tijm, een lik mosterd, zeezout en onze eigen knoflookpuree. We maakten er een stamppotje van zodat ook de kleintjes er goed mee overweg kunnen. Er zijn natuurlijk ook vegetarische en lactose- en koemelkvrije varianten beschikbaar.
De zomer kan beginnen!
