Uit ons Krantje: het recept voor erwtensoep voor thuis. Eet smakelijk!
< Voor 4 porties van 250 gram >
125 g spliterwten
15 g (plantaardige) boter
100 g witte ui in blokjes
80 g prei fijngesneden
100 g winterpeen in kleine blokjes
100 g knolselderij in kleine blokjes
20 g bleekselderij fijngesneden
5 g peterselie gesneden
2 g tijm gedroogd
1 laurierblad
1 teentje knoflook
0,5 groentebouillon blokje (liefst zonder of met minder zout)
0,8L water
zout en peper naar smaak
Aan de slag:
Kook het water en voeg er een bouillonblokje aan toe. Roer tot het is opgelost en laat het dan nog 3 minuten zachtjes doorkoken.
Verhit de boter in een pan op middelmatig vuur en smoor de ui en knoflook tot de ui glazig is. Voeg vervolgens de winterpeen, knolselderij, bleekselderij, tijm en het laurierblad toe. Smoor het geheel voor een minuut of tien.
Voeg nu de spliterwten, prei en bouillon toe. Kook ongeveer 30 minuten op laag vuur tot alles gaar is.
Haal het laurierblad eruit. Pureer de soep naar eigen behoefte grof of glad. Voeg tot slot de peterselie toe en zout en peper naar behoefte.
Lekker met een snee brood!
